الجوز
ما هو الجوز
الجوز (بالإنجليزية: Walnut)، ويطلق عليه في بعض البلدان عين الجمل، هو عبارة عن بذور شجرة الجوز، وهي بذور قابلة للأكل، ولها قشرة صلبة صعبة الكسر، وتتميز حبة الجوز بشكلها الشهير القريب من شكل مخ الإنسان، لذا يقال أنها مفيدة للدماغ، وتعد رمزاً للذكاء، وهي ذات مذاق لذيذ ومحبب.
وجد أن تناول الجوز يدعم وظائف المخ بالفعل، ويمنع أمراض القلب، ويقاوم السرطان.
تعد شجرة الجوز من أقدم الأشجار التي عرفها الإنسان، فقد شكلت جزءاً هاماً من حمية البشر لآلاف السنين، ويعد الجوز من المكسرات الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة للجسم مثل أوميجا 3 وتحتوي على مضادات للأكسدة أكثر من أي طعام آخر، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
ينتمي الجوز إلى رتبة البلوطيات، عائلة الجوزيات تبعاً لعلم التصنيف، وهي شجرة تنمو في جميع بقاع العالم ولكن موطنها الأصلي هو دول حوض البحر الأبيض المتوسط ووسط آسيا.
المحتوى الغذائي للجوز
الجوز غني بالمواد الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ه، ومجموعة فيتامين ب (ب 6، والثيامين، والنياسين، والريبوفلافين)، حيث يحتوي كل 100 غرام من الجوز على المكونات الآتية:
السعرات الحرارية: 645 سعرة حرارية.
بروتين: 15.23 غرام.فوائد الجوز
يعود تناول الجوز بانتظام وجعله جزءاً من الحمية اليومية بالفائدة على الجسم ويدعم الصحة من نواحي عدة، كالتغذية، والوقاية من الأمراض، وتأخير علامات الشيخوخة وغيرها الكثير، نذكر منها:
الوقاية من الجذور الحرة: يحتوي الجوز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين ه، ومادة البولي فينول (بالإنجليزية: Polyphenol)، وتمنع مضادات الأكسدة تلف أنسجة الكبد نتيجة المواد الكيميائية والجذور الحرة، وتحمي الجسم من الضرر الناتج عن أكسدة الكوليسترول الضار والذي يميل إلى التراكم على جدران الأوعية الدموية مسبباً تصلب الشرايين، مقارنة بتناول الدهون المهدرجة المسببة لتصلب الشرايين.
الوقاية من أمراض القلب: يمثل الجوز مصدراً هاماً للأحماض الدهنية مثل أوميجا 3، والذي يدعى أيضاً بالألفا لينوليك أسيد، وهو من الدهون الأساسية التي يجب الحصول عليها من الطعام.
إن تناول الأطعمة الغنية بأوميجا 3 يمنع من الإصابة بأمراض القلب التاجية، ويحد من نسب الكوليسترول الضار، ويرفع من نسب الكوليسترول النافع، وبالتالي يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
إن تناول غرام واحد من الألفا لينوليك أسيد يحد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والوفاة بمعدل 10%.
دعم وظائف المخ: يعتقد أن تناول الجوز يزيد من حدة الذكاء، نتيجة تشابه التعرجات بحبة الجوز مع التعرجات الموجودة في مخ الإنسان. إن أكل الجوز مفيد لصحة الدماغ، ويعمل على تحسين القدرات العقلية، وتقوية الذاكرة، والحد من فرص الإصابة بالزهايمر والخرف.
تعزيز صحة العظام: يحتوي الجوز على عنصري النحاس والفسفور، اللذان يعملان على الحفاظ على صحة العظام. كما أن الأحماض الدهنية قد تعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم ومنع طرحه في البول، وبالتالي حماية العظام وتقويتها.
تنظيم مستويات السكر في الدم: يحتوي الجوز على نسب مرتفعة من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أن تناول الجوز يحد من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ولكن يجب الاعتدال في تناوله.
تحسين صحة الأمعاء: يحفز الجوز البكتيريا المفيدة التي تعيش بالأمعاء مما يحسن من وظائفها، كما يساعد الجوز في إزالة السموم والبقايا من الجهاز الهضمي، فيعالج الإمساك وعسر الهضم.
الحد من الالتهابات: الالتهاب هو أصل العديد من الأمراض مثل: أمراض القلب، والسرطانات، والزهايمر، وتعمل مركبات البولي الفينول، والأوميجا 3، والمغنيسيوم التي يحتوي عليها الجوز على الحد من الالتهابات في الجسم، وبالتالي الحد من العديد من الأمراض المزمنة.
تقوية المناعة: يعمل تناول الجوز بانتظام على بناء جهاز مناعي قوي وذلك لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة.
الاستمتاع بصحة جيدة مع التقدم في العمر: يحتوي الجوز على العديد من الفيتامينات الضرورية، والمعادن، والألياف، والدهون، والمركبات النباتية، مما يمنع تدهور القدرات الحركية مثل المشي في رحلة التقدم بالعمر.
تقوية القدرة الجنسية لدى الرجال: يدعم الجوز صحة وخصوبة الرجل، وذلك من خلال تحسين جودة الحيوانات المنوية، وكميتها، وسرعتها، وحركتها.
فوائد الجوز التالية:
كربوهيدرات: 13.71 غرام.
دهون: 65.21 غرام، حيث أن 65% من ثمرة الجوز عبارة عن دهون.
سكر: 2.61 غرام.
كالسيوم: 98 مغ.
بوتاسيوم: 441 مغ.
صوديوم: 2 مغ.
كوليسترول: 0 غرام.
المساعدة على خسارة الوزن الزائد وتنظيم عملية الأيض.
الوقاية من الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون.
تحسين جودة النوم: يعمل الجوز على تصنيع مادة الميلاتونين التي تساعد في تنظيم النوم وتحسين جودته.
تقوية الشعر: يحتوي الجوز على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية بصيلات الشعر، كما أنها تحمي من القشرة. يساعد الجوز على زيادة طول وكثافة الشعر.
العناية بالبشرة: يحتوي الجوز على الفيتامين ه، الذي يحمي البشرة من الجذور الحرة، كما أنه يحد من الهالات السوداء تحت العين.
طرق تناول الجوز
يمكن تناول الجوز بمفرده كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات، والمعكرونة، وحبوب الإفطار، والحساء، والمخبوزات، والحلويات عن طريق بعض الأفكار التالي ذكرها:
ينثر الجوز بعد تكسيره إلى قطع فوق السلطة الخضراء.
يطحن جيداً ثم يضاف إلى الصلصات.
يضاف الجوز إلى عجين المخبوزات والفطائر.
يمكن استخراج زيت الجوز والذي يعرف بخواصه المضادة للشيخوخة.
